Bull Negro Artesano
Elaboramos nuestro Bull negro siguiendo la receta original del abuelo:
- Utilizamos la panceta, magro, papada y sangre fresca de cerdo, pero también el morro, el vientre, la lengua, etc. Aprovechamos la mejores y sabrosas partes del cerdo!
- Preparamos el morro, los vientres y la lengua del cerdo con una maceración previa para después cocer y mezclar con el resto de carnes.
- Picamos toda la carne en dados pequeños y añadimos la sal, pimienta y especias.
- Lo mezclamos todo y lo dejamos al vacío que se mezcle lentamente, sin prisa, con mimo y asegurándonos que la pasta resultante este bien ligada.
- Lo embutimos en tripa natural llamada el ciego del cerdo y lo atamos al final con un nudo hecho a mano.
- Una vez embutido metemos las delicias en la marmita con agua a 80 ºC durante más de 3 horas, para que quede bien cocido.
El Bull negro es probablemente el más desconocido por la juventud, pero tiene muchas formas de poder ser disfrutado: lo puedes tomas como bocadillo o entremés.
Pero si eres de los que marcas tendencia, te sugerimos el Bikini Catalán, coge una rebanada de pan de molde, pon queso de fundir y Bull negro, tápalo con otra rebanada y a calentar a la plancha, simplemente delicioso y nutritivo.
PRECIO POR KILO APROXIMADO.
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