barbacoa inox

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La última actualización fue el:16 diciembre, 2018 4:30 pm

Cuando el tiempo es bueno y las brisas frías se han ido, para muchos significa el regreso de las barbacoas, tiempo para compartir con amigos y familia. Durante estas épocas frescas con mucho sol, es ideal estar al aire libre.

Con el tiempo se ha podido determinar que las parrillas metálicas pueden significar un riesgo importante para la salud, ya que por un lado transfieren metales pesados a la carne durante el proceso de cocción, los cuales se acumulan en el hígado principalmente. Además producen benzopirenos, compuestos químicos que pueden ser altamente carcinógenos.

Nuevas empresas se han manifestado ante esta problemática, presentando posibles soluciones a está amenaza sanitaria. La empresa Don Hierro, ha creado una nueva línea de barbacoas llamada Abrazame, la cual se distribuye por España y Europa, creada principalmente para eliminar estos dos problemas que generan las barbacoas de hierro. Normalmente, las parrillas para asar la carne se forman de alambre de hierro, el cual está recubierto por un baño metálico en cromo, níquel o zinc para evitar una oxidación anticipada. Estos materiales cuando las brasas calientan la barbacoa, puede adherirse a la carnem entrando al organismo humano y dirigiéndose principalmente al hígado, produciendo un efecto acumulativo. El níquel y el cromo se han considerado potencialmente carcinógenos.

En países como Italia y Alemania se ha implementado una norma donde se prohíbe la utilización de utensilios de cocina que estén en contacto con alimentos que tengan dichos acabados metálicos. Con esta problemática, son más las empresas que se han enfocado en buscar soluciones sin dejar a un lado las actividades diarias o recreativas que realizan las personas. Las barbacoas inox se han catalogado como una alternativa más saludable a las de hierro, las cuales presentan un peligro a la salud cuando la grasa de la carne o de algún embutido cae en las brasas, produciendo una llama que puede quemar la carne. Cuando la carne pasa los 1000° en un período corto de tiempo se pueden producir unos compuestos químicos llamados benzopirenos, que son altamente carcinógenos.

Este tipo de sustancia es la número novena dentro de las más peligrosas, debido a su potencial tóxico en la salud humana, por lo que una pieza quemada de carne puede tener los mismos benzopirenos que unos 300 cigarrillos aproximadamente. Los canales que tienen las barbacoas inox están diseñadas especialmente para conducir la grasa al exterior, evitando que se haga llama y que la misma esté propensa a crear está sustancia. Estos nuevos modelos de barbacoa tienen un recubrimiento de 0,5 mm de espesor. Además tiene unos canales plegados en forma de V a 45° los que están encargados de sostener la carne en alto.

Hacia los bordes de la barbacoa, hay agujeros que expulsan la grasa de la parrilla, evitando que está caiga sobre el carbón y que se queme la carne. Tampoco tendrás que preocuparte por el consumo de carbón o leña, las de acero inoxidable son un excelente conductor de calor, repartiendo el mismo sobre toda la parrilla de forma uniforme, usando solo la mitad del carbón.

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